被联合国评为世界美食之都!扬州,原来一直被低估~

2020-03-24 19:48:49

扬州有句老话:“晚上水包皮,早上皮包水”,即晚上“泡澡堂”,早上“吃早茶”,这是每个扬州人平凡一天中最惬意的时刻。

和广州闲散的“早茶”不同,扬州早茶像一个江南大家闺秀,温婉中透着隆重,即使只是早餐,也充满仪式感。

取龙井之味、魁针之色、珠兰之香,以扬子江水冲泡,青翠满目,一杯入喉,顿觉神明气爽,清气上升。

由鸡丁、肉丁、笋丁、海参丁、虾仁丁做成的五丁包,吃起来尽有补鲜、香、脆、嫩的口感。

烫干丝则是扬州早茶的绝对标配菜品,也是一家茶社刀功水平的展示,白豆腐干必须飞快的切成细丝,用开水一浇便熟。

朱自清、汪曾祺先生都曾对扬州干丝赞不绝口,说道:看起来清淡,闻起来清香,吃起来清爽。

阳春面其实就是光面,奥妙在猪板油熬制的汤,煮面必须用大锅沸水,有一沸二沸三沸之分。

虾籽饺面则要格高一筹,点点虾籽的汤面中裹着两只元宝状的大馄饨,似与岭南的云吞面同出一宗,但口味上迥异。

讲究个循序渐进,粗切成丝,细切成丁,大小厚度一样,这样做出来的狮子头才能入口即化。

一道文思豆腐,淮扬菜的刀工展现的淋淋尽致,将一块豆腐切成5000根细丝,舀一勺,千万缕豆腐丝入口即化。

黄桥烧饼,金黄的外表,一口咬下,酥得扑簌扑簌地掉渣儿,一个烧饼也能吃出满满的幸福感。

老虎山锅贴在鲜肉馅料中加入了许多笋丁,吃起来不会腻,底子香脆,皮子软糯,馅儿鲜香,蘸上镇江香醋更是绝配。

,一只老鹅,鹅头爪翅汤卤、肉身红烧、鹅肫爆炒、鹅架子炖汤、鹅肠煎炒,各自发挥最适合自己的做法。

鹅是选养殖半年以上的老鹅,皮薄肉多,卤水也是秘制老卤,越熬越香。熬出来是黄澄澄的皮,酥烂烂的肉,香浓浓的汤。