春天里的一道鲜品美食,就在最近的这一段时间,错过又得等一年

2020-04-10 10:39:30

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随着春天的气息渐渐地走去,森林里也发生着翻天覆地变化。山区里面,由于前一段时间比较冷,所以笋还是出得比较少的,尤其是雷笋,更是少之又少。基本都没有的。后来昨天回老家祭拜,然后背起了锄头决定去竹园,一探究竟。然后到了竹林之后才发现,春笋已经被人挖得差不多了,雷笋基本上都没有看见。竹园里一片狼藉,都是被翻过的土,和一个个挖笋后留下的洞。

但是皇天不负有心人,机智的我还是找到了雷笋。不过不是在竹园里,而是在一户人家的院子里看见的,征求了主人的同意后我才搞了3根,感觉要是搞太多,会不好意思。搞了这三根笋之后,感觉尝尝鲜就可以啦。毕竟人家自己家里搞来养竹子的呢。虽然外面市场上也买得到,但是我总感觉还是自己搞来的香一点。

说起雷笋,它在春天里也绝对是一道鲜味。为什么这么说呢,那是因为,就这几天有,要是错过了可就又要等1年了。雷笋相对来说还是比较鲜嫩的。所以说春季里的一鲜,雷笋绝对有着一席之地。那么具体的怎么做呢比较好吃呢?其实很简单,酒店里面有一道油焖雷笋,既然能被酒店开发出来,那么味道可行不会差,具体怎么做呢?赶快一起来看看吧!

②:然后就是准备一些,需要用到的小料。干辣椒对半开去籽。然后生姜切条,大蒜子切条,小葱切葱花。

③:然后由于,笋的会比较涩口,所以需要我们把它在沸水里煮一下,放点盐下去。因为笋里面有草酸及粗纤维所以,直接吃是有点苦涩的所以我们,需要把它放在沸水里煮一下。这个样子就不会涩了!

⑤:然后,倒入刚才煮好的笋。小火翻炒。把锅中的生姜大蒜和干辣椒的清香全部吸附在笋上面。在放入,酱油,耗油,鸡精,味精,再来一点少许老抽上色。然后再翻炒一下,再淋入少许料酒。加水炖至入味。大概加入后小火慢炖3到5分钟的样子。

⑥:时间一过之后呢,汤汁肯定没有多少了。所以我们要开大火把汤汁收干,然后出锅前再淋点色拉油,翻炒均匀后就可以出锅了。

的鲜笋,皮扒了之后,外面那一圈,一点点的老皮会厚一点,所以再去出的时候需要切得多一点。

2.雷笋去完老皮的时候要注意:先用刀拍一下,然后在改刀成条,这样子的雷笋可以更好的吸收之汤里的味道,更加入味。

3.把干辣椒放下锅的时候,油温一定不要太高了。因为油温一高,干辣椒一下锅就会焦了,哪里还有什么干辣椒的清香呢,所以一定要是,油温低一点,干辣椒下锅后,煸炒有轻微干辣椒的清香,然后干辣椒颜色变深,比变褐色。这样的感刚好,锅内就有了干辣椒的香味

春天里的美食,种类繁多。竹园里的风景也是异常的令人沉醉,人站在竹园里。一阵清风吹来,春园里就炸开了锅,落地竹叶随风而起,竹芽嫩枝随风飘扬。一阵大自然的气息从你身边飘过。大家有机会一定要多去郊外走走。呼吸一下新鲜空气,品尝一顿春天的鲜品。

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