后疫情时代,餐饮业该怎么做

2020-04-20 09:08:14

新冠疫情爆发一个多月,餐饮行业遭受了巨大的冲击和压力。在堂食遭受重创之际,行业也在寻求改变,最重要的救命稻草就是外卖。但是面对房租人员工资的压力只靠外卖是不行,我们还得寻求多种改变方式,才能及时止血,慢慢盈利。未来怎么突破,今天我们来探讨这个话题。

经历了此次疫情,“病从口入”将会被所有人牢记。相应的,消费者将更加注重食品安全与卫生问题,食材追溯、食材品牌化或将成为新一轮品牌门店生存和竞争的焦点。企业应快速采取相应的措施将食品安全问题提升到运营的高度。

疫情过后,倡导公筷公勺制形成常态化就餐模式。“调整餐位距离”、“顾客分餐制”可能会根据地域不同开始流行。

此次疫情,外卖、社区售卖等成为了餐饮门店改善营收,降低库存率的重要举措。疫情过后,部分过去只注重线下运营的餐饮企业,会加大线上渠道建设开发力度,开启线上线下双线发力。

企业可以探索开拓一些半成品、自加热食品等产品,通过电商渠道销售,实现零售化。也可以以社区为据点,向消费者销售低价套餐,从而打响品牌,建立良好形象,开启营销新模式。

此次疫情期间,外卖成了企业营收的重要渠道之一。但外卖平台扣点高、利润低,间接性导致很多中小品牌对外卖保持观望态度。部分企业因长期建设私域流量,在微信公众号、抖音、社群等都拥有着众多会员,做到了外卖订单自给自足。疫情过后,如何打造私域流量将是每个企业重点关注的话题。

各位餐饮同仁,自救不仅是“适应”当下的自救,更应该是“顺应”未来趋势的变革。疫情终会过去,餐饮业的春天必会来临。期待大家一起,共赢未来!一场危机才会带来真正的改变,对餐饮企业来说,不妨把这次疫情看作提前改变的预演。“凡杀不死我们的,必将使我们更强大。”