古早味蛋糕的做法

2020-05-04 08:40:59

小贴士 尽量不要用活底模具,因为是水浴法,活底模具会进水,造成蛋糕体湿,蛋糕做出来口感会变得没那么完美 如果非得用活底模具,用锡纸把底部包起来,以防模具进水 纸板进烤箱不会起火,请放心使用. 烘烤温度是我的烤箱温度,仅供参考,要根据自己的烤箱来调节 烤好的蛋糕出炉后震几下防塌陷,(此款蛋糕不用倒扣) 牛奶和蛋黄可以一起放入搅拌,就不会出现豆腐渣样 裂了是因为蛋白打硬了,回缩是因为蛋白打软了 8寸模具

13、准备四块小纸板,大小和模具四边一样,围在模具里面,(垫纸板防止蛋糕边缘上色,也有利于蛋糕攀升)模具里面铺上油纸。

14、把搅拌好的面糊从30CM处缓缓倒入到模具中,轻轻震两下,消除面糊中的大气泡。用刮板把表面刮平。

16、烤箱中下层,140度,70分钟。烤到50分钟以后,常看一看,如果上色够了,就盖一下锡纸,防止表面糊掉。

17、撤掉纸壳,用手提起油纸把蛋糕放烤网上,撕开侧面油纸晾凉,蛋糕凉后把底下油纸也撕开,用刀切块,就可以食用啦。