走进沈阳,品尝沈阳特色美食小吃,体验东北饮食文化!

2020-05-05 10:54:46

熏肉大饼:北方风味的熏肉大饼,在沈阳是家喻户晓的名小吃。先煮后熏而成的大肉,切大片上桌,深红泛光,熏香诱人,夹在烙得热乎,猪油和面的大饼内。外酥里软,滋味浓香。

炸鸡架:偏甜口的炸鸡架是当地有名的特色小吃。生鸡架经过秘制调料的腌制,在热油中一炸,等到色泽金黄捞起时,脱胎换骨。微微的辣味,油脂丰富,再来瓶冰镇的啤酒搭配,简直好吃到爆炸。

雪绵豆沙:清朝宫廷时期,御宴上的风味食品之一。松松软软的蛋清外皮,裹上甜甜的豆沙馅在锅中不停的翻炒。成品形圆色白似朵朵棉桃,蘸着白糖,趁热入口,质感蓬松柔软,堪称“中式舒芙蕾”。

大拉皮:东北的家乡菜大拉皮,因劲柔弹韧,味道清爽而深受食客的喜爱。通常采用凉拌的方式料理,将木薯淀粉为主的大拉皮煮熟,泡水放凉后切丝。薄韧的拉皮,加配菜豆芽、黄瓜丝、木耳、香菜,用碎蒜,香醋,盐和香油等均匀调和后即可上桌,食之劲柔爽口,简单味美。

烧麦:沈阳的烧麦工艺讲究,用手工把面擀成荷叶片边薄中厚,裹着用牛肉紫盖、三叉等部位搅拌而成的内馅儿,口感丰富。拢包时不留大缨,有一小小的透口。蒸熟后的烧麦个头敦实,在灯光下,透着食材的影子,散发出喷香诱人的味道。

小鸡炖蘑菇:东北地区招待贵宾的一道传统名菜。以野生榛蘑为上品,选用散养的土鸡,辅以土豆粉一起炖煮。鸡肉炖至软烂脱骨,蘑菇和Q弹的粉条吸收了饱满的汤汁,入味醇香又好吃。此等美味咽下肚,连寒冷都被挡在门外。

朝鲜冷面:流行在国内外小吃馆的传统美食,正宗的朝鲜冷面一般多在夏季食用。选用荞麦面制作而成的面条,浇上调好的汤汁和加入牛肉片、泡菜、鸡蛋等配料,吃起来凉爽清淡。

溜肉段:溜肉段可以说是东北菜的鼻祖。以猪肉为主料,腌制入味后用淀粉包裹,先油炸,后翻炒,出锅时浇汁并着以香菜点缀。成品酸甜咸香,外酥里嫩,让人食欲大开。

灶台菜:灶台菜是把旧时的农家大灶台搬到每个桌面上。以灶台为餐桌,大铁锅为餐具,灶膛的柴火贴着锅底,慢熬着锅内喷香的小鱼或者鸡肉块。铁锅里热气翻滚,散发着诱人的食物气息。

东北饺子:饺子是中国北方春节和冬至必备的食物。而东北的饺子不分四季,常常是作为主食出现在餐桌上。讲究面粉配比,对饺子皮也颇有要求,手工擀得饺子皮内厚边薄,裹上荤素均匀的内陷儿,或蒸或煮。热乎上桌时,清口吃,或配合香醋,大蒜头,一口一个,香浓的汁水充盈着整个口腔。

地三鲜:地三鲜是在东北地区常见的家常菜肴。由土豆、茄子和青椒三样食材制成。传统的料理方式是要先将食材过油炸后均匀翻炒。因吸油较多,油香味重,故而十分下饭。